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香姑肉馅包子的做法步骤
2022-09-23

1将已经发酵过的老肥面团放入温水中充分稀释,然后倒入面粉中加适量的水和成面团,揉至光滑盖上保鲜膜温暖处自然发酵。通常是前一天晚上发面第二天早上蒸包子。2香菇摘洗干净,过水焯一下,然后过冷水控净水分,剁碎。3葱姜切碎,猪肉馅加适量的老汤(没有加水)沿一个方向搅拌上劲,使肉馅粘稠,加盐、胡椒粉、蘑菇粉、酱油、葱姜继续沿一个方向拌匀。豆油炸熟,浇在肉馅上沿一个方向搅拌均匀。4加入香菇馅,胡萝卜去皮洗净擦丝加入到肉馅中拌匀。5发酵好的面团取出,小苏打5兑温水溶解后,揉入面团中,要反复揉匀,这一点很重要,揉不匀蒸出来的包子会有黄点子,揉好后用刀切开,两边对接不粘连,闻着没有酸味就好了,盖上保鲜膜或者扣上盆饧10分钟。6将饧好的面团均匀的分成若干份,擀成饼,包上馅,转圈捏出漂亮的摺,最简单的包子大家都会包哈。7蒸锅中加入适量的水,所有的包子做好后,包子底部薄薄的刷层油,码入蒸屉,包子之间要留有空隙,盖上锅盖大火蒸20分钟。8打开锅盖,要迅速拿开,不要把水滴到包子上,否则包子就不好看了。9出锅。小窍门1、用老汤或水调肉馅,目的是让牛肉吸足汤汁,肉馅更滑嫩,包子汤汁更多。

2、老法发面需用小苏打综合一下,通常是100g面用1g小苏打就好。如您使用平板,请横屏查看更多精彩内容

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